２階　５６７．８�u　

　高湿加工室　　　味噌、漬物、ジャム、ジュース等の高水分食品の加工を行う
　粉体加工室　　　そば粉、小麦粉、はとむぎ茶、米、豆等粉食食品の一次加工を行う
　発酵加工室　　　パン等の発酵食品の加工を行う
　開発室　　　　　　実験機器、分析機器等を用いて研究開発、試作を行う
　準備室　　　　　　研修者の更衣、研修準備を行う
　共用施設　　　　 トイレ、廊下
　
１階　５６０．０�u
　
　焙煎室　　　　　　はとむぎ、米、大豆等の焙煎を行う
　資材室　　　　　　味噌、漬物等の発酵・熟成を行う
　ボイラ室　　　　　 加熱用蒸気を発生する

回転二重釜・圧力釜・洗米機・蒸し器・こし機・製麹機・ジューサー・打栓機・小型真空包装
機・カップシーラー・シーラー・フードスライサー・精米機・製粉機・粉砕機・焙煎機・ティーバッ
グ製造機・温風乾燥機・パンミキサー・ホイロ・オーブン・真空凍結乾燥機・アイスクリーム製
造器・餅つき機・餅切り機・豆乳搾り機・カッターミキサー・フードミキサー・裏ごし機

テクスチャアナライザ・恒温器・低温インキュベータ・乾熱滅菌器・オートクレーブ
PHメーター・糖度計・塩分濃度計・電子てんびん・純水製造器・超音波洗浄器
ハロゲン水分計・マイクロプレートリーダー