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平成２０年度「食の楽校」　 　　「豆腐」 と「おからドーナツ」づくり体験を行いました！（Ｈ20.12.11（木）開催）

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６年生の食育推進事業として、今年畑で栽培した大豆を使っての豆腐づくりを実施しました。 　大豆は３週間ほど前に子ども達が収穫し、一旦乾燥させておいたものを使いました。 　町内で豆腐店を経営する相楽さんが豆腐づくりの講師として招かれ、児童は２人組になって作業を開始しました。 　今朝から水に浸しておいた大豆をミキサーでつぶし、豆乳を作る作業を行いました。大鍋にお湯を煮立たせたところに豆乳を流し込み、沸騰を待ちます。その間を利用して子ども達は、おからを団子状に丸めた「おからドーナツ」を１００個ほど作り、後ほど油で揚げて全校児童と先生方に配食することとしました。 　１０分ほどで沸騰した豆乳を木綿布で濾（こ）し、「にがり」を入れて静かにかき混ぜると、次第に液体が固まり、無事、豆腐の出来上がりです。今回は売り物のような型には入れずに、「寄せ豆腐」に仕上げました。子ども達は、出来上がったばかりの豆腐を熱さをものともせず、おいしそうに試食したほか、給食のときにみんなに食べてもらうことにしました。 　子ども達は、春からいろいろな野菜や米づくりをしてきましたが、直接手をかけたものを調理したり、加工したりすることで、農作業そのものにも少なからず興味を持ったようだと、教頭先生からのお話がありました。 　２月には、地域のネットワーク機関の方々にお集まりいただき、今年度の「食の楽校」のまとめの会を行う予定です。

�@「豆腐づくり」スタート　〜大豆をミキサー 　　　　　でつぶします。	�A大豆をつぶしてできた「豆乳」をお湯に 　　　　入れます。
�B「おからドーナツ」づくり〜きれいに丸め 　　　　　ています。	�C煮立たせた「豆乳」を木綿布でこし 　　　　　ます。
�D手づくり豆腐の完成

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