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地元の食材を使った料理

メヒカリのから揚げ

鮮度がよいほどふんわり揚がる

	●材料 メヒカリ 塩：少々 コショウ：少々 レモン（お好みで） ●作り方 １．ウロコ、内臓を取る ＊腹を割いて内臓を取るのは破裂を防ぐため ２．洗って水気をきっておく ３．塩、コショウをする ４．水気をペーパータオルなどで切り、片栗粉をまぶす ５．油で揚げる。温度は１７０度が目安 ＊温度が下がるので入れすぎないよう注意する
ＰＯＩＮＴ破裂を防ぐために、内臓を取るとよい 油の温度が下がるので入れ過ぎない

素材について から揚げは、生のメヒカリを使うと、干したものよりふんわりとやわらかく揚がります。 メヒカリの旬は１２月〜３月頃