 有毒山野草による食中毒予防の３原則 |
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| 下表に示すように、新芽、若葉や根、実だけを見た場合、有毒植物と食用植物を見分けるのが難しいことがありますので、次の３原則を守りましょう。 １ 食べられる種類か、はっきり分からないものは、絶対に食べない。 ２ 新芽や根だけで、種類を見分けることは難しいので注意する。 ３ 有毒な植物が誤って混入しないように注意する。 |
| 間違いやすい有毒山野草 | 食べられる山野草 |
| バイケイソウ（ユリ科） 有毒です！ 高さ60cm〜150cmになる有毒の多年草。 花期は６〜８月ごろで、平地〜山地の林の中や湿った草地で見られる。 オオバギボウシ（通称：ウルイ右表写真）と間違えて中毒を起こすことが多い。  【見分け方】 ●新芽の葉脈〜縦縞状にくぼんでいる（下写真）。 ●葉の付き方〜立ち上がった茎に交互につき、葉柄はない（下写真）。   |
 オオバギボウシ（ユリ科：通称「ウルイ」）高さ30cm〜100cmになる多年草。 花期は初夏で、根茎は太く短く横にはい、葉は根生し密生する。  【見分け方】 ●新芽の葉脈〜筋状に出っ張っている（下写真）。 ●葉の付き方〜地際部につく。長い葉柄がある（下写真）。   |
| トリカブト（キンポウゲ科） 有毒です！ 高さ100cmぐらいの多年草。兜のような紫色の花が特徴。 根には、猛毒のアルカロイドを含む。 紫色の花がついていれば間違えることはないが、葉がニリンソウやゲンノショウコウ（右表写真）と似ているので注意が必要です。  トリカブト |
ニリンソウ（キンポウゲ科） 高さ15〜25 cm程度になる多年草。 花期は4〜6月。  ニリンソウゲンノショウコウ（フウロソウ科）高さ60cm以上に直立する多年草。 花期は７月頃から白〜紅白色の小花。 一般的には煎じて飲まれることが多い。  ゲンノショウコウ |
| 有毒植物の種類 | 類似する主な植物名 | 類似する部位 |
| バイケイソウ類 | オオバギボウシ（通称"ウルイ"） | 若葉 |
| トリカブト類 | ニリンソウ、ゲンノショウコウ、シドケ | 若葉 |
| スイセン | ノビル、ニラ | 根、葉 |
| チョウセンアサガオ類 | ゴボウ | 根 |
| ドクゼリ | セリ、ワサビ | 若葉、地下茎 |