ノロウイルスは、手指や食品などを介して人の口から入り、腸管内で増殖し急性胃腸炎を起こします。 　潜伏時間（感染から発症までの時間）は２４時間〜４８時間で、主な症状は吐き気、おう吐、下痢、腹痛、発熱（３８℃以下）です。健康な方は軽症で回復しますが、子供やお年寄りでは重症化することがあります。

ノロウイルスに汚染された水や食品。特に生かきを含む二枚貝が多く報告されていますが、サラダやケーキなどの生ものや、十分に加熱調理されていない食品から感染することもあります。 　 また、患者のノロウイルスが大量に含まれる便やおう吐物から人の手などを介して感染したり、飛散した飛沫が人の口に入って人から人へ感染することがあります。