食肉の生食に注意しましょう

食肉が原因となる主な食中毒

予防のために･･･

• ポイント１　食肉は十分に加熱して食べましょう(中心温度は75℃で１分以上加熱しましょう)
• ポイント２　食肉を焼く場合には、生肉を取る箸と焼いた肉を食べる箸を使い分けましょう
• ポイント３　生肉を扱った手や調理器具は、十分に洗浄・消毒しましょう 　
• ポイント４　高齢者や子供など抵抗力の弱い方への生肉の提供は控えましょう

生食用食肉を提供する事業者の皆様へ

　生食用の食肉を提供する場合は、「生食用」と表示があるものを仕入れることが必要です。また、この場合でも高齢者や子供など抵抗力の弱い方への提供は控えましょう。

　ここで注意！ 新鮮そうに見えるからといって「生食用」とは限りません。
　生食用の馬肉及び馬レバーには、「生食用」の表示のほか、「と畜場名」、「食肉処理場名」の表示がありますので、必ず表示を確認して使用・提供しましょう。
　国内で処理される馬レバーの多くは、通常、加熱用として出荷されます。生食可能な馬レバーは「生食用」と表示され、国が定める加工基準に適合している「と畜場」（現在、新潟、福岡、熊本に５箇所あります。）で処理された馬レバーのみです。